La huerta: de la tierra a la mesa

En invierno hemos hablado de la cebolla babosa, esa que se come en primavera, en los meses de mayo y junio frescas y que vemos en las tiendas en manojos de tres no por menos de un euro. Esta cebolla no suele dejarse para seca ya que suelen estropearse antes y brotan en cuanto comienza el periodo de lluvias estropeándose. Por ello siempre cuando llega esta época de mayo suelo poner la cebolla valenciana, una cebolla que suele hacerse bastante grande en condiciones ópticas como son las e un buen abonado y bastante riego teniendo un peso de hasta un kilo por cebolla. Esto depende también de la distancia que las coloquemos, pero aun así no suele tener problemas para crecer bien mientras la tierra no le apriete. Se suele venir el bulbo sobre la tierra dejando solo la raiz en la tierra cuando comienza a estar hecha. Para colocarla es muy simple basta con pincharlas en la tierra y regarlas en caso de que este muy seca la tierra. Para un mejor agarre se suele recortar ...

Si hay algo que me gusta recolectar del huerto son las cebollas, quizas porque es lo que marca el cambio de tiempo y el fin del huerto de verano. Este año son una gran cosecha y la verdad estan mas limpias que años anteriores, tienen menos hierba de la que se pega a la ropa, la denominada pata de gallina.  La recolección no tiene mucho merito, ya que lo que se debe hacer es que con la tierra no muy seca es ir sacandola de la tierra evitando que se rompan las hojas y que se quede la cebolla en la tierra. Mi secreto es empapar la tierra dias antes y asi salen mejor con un simple tiron y la cebolla suelta. Pero ahora queda su conserva, no podemos echarlas en cualquier lado y mucho menos llevar casi quinientos kilos a casa, al menos en mi caso, asi que toca colgarlas para terminarlas de secar. La labor es mmuy sencilla y comienza con hacer unos manojos de unas siete a diez cebollas gordas atadas con una cuerda y el cual se une a otro manojo de las mismas cebollas. Esto a ...