La huerta: de la tierra a la mesa

  Llegado el mes de junio comenzamos a ver que las grandes explotaciones de ajos comienzan su arranque y es quizas el momento ce ir planteandose el arranque. Muchos hablan de que lo dejan en el huerto hasta que estan secos completamente, pero si llega a ese momento corremos el riesgo de que al intentar arrancarlos algunos se queden en la tierra. A diferencia de la patata el ajo no debemos de regarlo cuando ya esta seco ya que perderemos la calidad de nuestros ajos, por ello debemos de llegar a ese momento en el que debemos de elegir entre obtener un gran secado en la tierra o recogerlos y colgarlos.  Cuando debo de arrancar mis ajos: Pues la verdad es que cuando comienzan a secarse y vemos que las hojas se han caido y solo nos queda el palo es momento de ir pensando en arrancarlos, yo he hecho alguna vez de arrancarlos y dejarlos un par de dias en el surco, eso si, asegurate que no tienes cerca zorro de dos patas. Cuando el tallo comienza a estar seco es lo mejor para arrancar...

Introducción: Estamos ya  casi a mediados de noviembre y ya pueden verse como algunas parcelas ya tienen su ajos sembrados y bien nacidos. Aunque lo normal y la fecha buena suele ser diciembre o principios de enero, las explotaciones que se dedican al ajo blanco ya suelen sembrarlos, ya que un invierno lluvioso y una primavera decente hacen que salga una producción sin apenas regarlos. También juegan con la ventaja de que si el invierno es muy lluvioso es mas difícil su siembra, atascan la maquina o se quedan sin sembrar.  Siembra del ajo: El refrán dice que el ajo de enero es el que llena el mortero, pero el de diciembre el que yo quiero. El ajo sembrado en enero a cabezas mas grandes y mas dientes, pero el de diciembre da mas sabor, ya que se forma antes y tiene mejor calidad. En principio tenemos dos clases de ajos, los blancos  y los castaños. Lo mas recomendables para las huertas son los castaño, ya que aguantan algo mas de tiempo, y parece ser que tie...

Cuando es la época de la siembra y como debe hacerse. La siembra del ajo depende de la zona en la que lo plantes. La fecha de su siembra puede variar entre noviembre y finales de enero, aunque en la mayoría de los casos suele ser a finales de enero. En mi experiencia yo los suelo sembrar en noviembre debido a que la tierra ya esta en buenas condiciones para su nacencia.  Como debemos plantarlos es una buena pregunta, pero su siembra es muy fácil. En primer lugar hacemos un pequeño surco en el cual van a ir alojado los ajos. A continuación vamos haciendo pequeños hoyos en la tierra  una separación no superior a los 20 centímetros y en ellos colocamos los dientes de ajos, uno por cada hoyo que hagamos. La distancia de separación de los surcos puede ser variable, pero para que nos entendamos cuanto mas cerca menos hierva echan y menos hay que cavar. La distancia buena es de unos 25-30 centímetros de separación.  Que tipo de ajo siembro Podemos encontrar d...